什锦鲜蔬鸡蛋卷
我记得小的时候我妈妈做的最多的就是这个菜了，那时候没有网络教程家里也没有食谱书籍，妈妈独创发明了这个，每每家里宴请宾客妈妈都要露一手，做上几卷颇受欢迎赞不绝口，这个呢也可以算点心，吃起来特别香，肉可以换成牛肉鸡肉鱼虾都可以，然后配搭你喜欢的各种蔬菜，不用加什么复杂佐料，一点盐一点生抽既可，既可以是一盘美味哦！
准备齐所有材料，猪肉的话选稍微有点肥肉的前腿肉为宜。你也可以换牛鸡鱼虾其他肉类都可以，蔬菜也可以更换各种你喜欢的配搭，我觉得猪肉+马蹄+木耳的配搭很赞，然后加胡萝卜是为了有点亮色点缀一下
胡萝卜马蹄木耳葱花切碎末，猪肉剁成肉泥（剁肉你也可以找料理机帮忙更快哦）
加适量一点盐及味极鲜调味，把所有材料混合拌均匀
鸡蛋加一点点水打散
平底锅烧热滴一点油，用油刷涂抹均匀
鸡蛋倒入，均匀的摊开摊平薄薄的蛋皮，注意全程小火，待蛋液凝固小心盛出既可
煎好的蛋皮盛出放一边
把蔬菜肉泥平铺满蛋皮，用勺子压实压平整
卷起来
卷好的上蒸锅大火蒸十分钟既可
切块装盘
小贴士
这个量大概两三个人吃的样子，三个鸡蛋我可以摊三张蛋皮，想吃口味重的同学还可以调一碟辣椒油什么的酱汁蘸着吃，风味也不错哦！