原汁原味的土豆炖肉
看着《深夜食堂》的土豆炖肉一直沸腾的汁液还有鲜嫩的肉质,不禁在屏幕前大呼一声:太好吃了!!在这个寒冷的冬季,怎么能缺少这份土豆炖肉呢!!呢!!!
准备材料
马铃薯切大块,五花肉切成麻将般大小
锅烧热后放油,把马铃薯煎至几面金黄,盛出备用
锅里留少许油,把冰糖下锅,中火炒至冰糖融化,表面起泡泡呈焦糖色(锅铲不断翻炒哈)
倒入五花肉,迅速翻炒让每块肉均匀地裹上一层糖液
倒入酱油老抽,迅速翻炒
待酱油的香味散发出来之后,把整罐啤酒倒入(500ml一罐),转大火盖上锅盖
当锅内的汁沸腾后,放入姜片
放入蒜块,盖上锅盖中小火把肉炖15分钟
15分钟之后,放入马铃薯与胡萝卜,翻炒几下,盖上锅盖中小火再炖15分钟
想要了解更多复刻美食~请关注微信:LM美食工作室。
小贴士
为什么五花肉不用先焯水?
1、可以最大程度保留肉汁的精华,让整道菜的美味再上一个层次,前提是选品种好的肉来买。
2、为什么加啤酒炖肉而不是加水?
秘密武器啊。啤酒可以让五花肉更快炖得软烂,原因是啤酒中的蛋白酶可以对胶原蛋白(肉)酶解,让肉更加滑嫩可口。