红油麻辣藕片
我一直沉迷于川菜的麻辣，看到就欲罢不能。天热的时候或者北方的冬天暖气太热，让人总想吃点凉拌菜才舒爽。一提起凉拌菜，当然我想吃辣的，可是又怕上火。莲藕是非常好的选择了，莲藕属凉性，有滋阴补血的功效，所以有个说法莲藕养人就是这个原因。
准备食材：香菜、大蒜、小米辣、藕。
莲藕刮皮，奈瓷刮皮刀轻松去皮，刮的皮薄，而且不藏污。
切薄片，我用的奈瓷刀，刀面致密无菌残留，切莲藕不氧化。
小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段。
锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。
藕片捞出，过凉水。
藕片加入小米辣，蒜末、香菜、生抽、醋、糖、盐、加入半勺麻辣油豆豉。
最后加入红油辣子、藤椒油、香油。
充分拌匀即可装盘。
小贴士
正好有了奈瓷套刀，切片刮皮都不用担心，刮的皮薄，刀上不沾污物，大刀切食物不氧化变黑没有金属刀的金属味。